舒芙蕾

11049浏览 577收藏

分享到微信

舒芙蕾

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
安宝的虎妈

安宝的虎妈

2017-08-31
舒芙蕾原文Soufflé,意为“蓬松地胀起来”,是一种成品特别难拍的甜点,因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷,所以一出炉就要尽快品尝哦!

主料

鸡蛋1个 牛奶50g
16g 低筋面粉10g
黄油10g

辅料

 
适量 5g
8g

舒芙蕾的做法步骤

舒芙蕾的做法图解1

1. 牛奶倒入碗里;

舒芙蕾的做法图解2

2. 将低筋面粉筛入牛奶中,搅拌融化至没有疙瘩为止;

舒芙蕾的做法图解3

3. 过滤到奶锅中;

舒芙蕾的做法图解4

4. 将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中,小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火,放在一边晾凉;

舒芙蕾的做法图解5

5. 将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周;

舒芙蕾的做法图解6

6. 之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层,倒出多余细砂糖,这是为了使蛋糕不沾模子,能更好的蓬松起来;

舒芙蕾的做法图解7

7. 将蛋黄蛋白分离;

舒芙蕾的做法图解8

8. 蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中,搅拌均匀;

舒芙蕾的做法图解9

9. 把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡;

舒芙蕾的做法图解10

10. 将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀;

舒芙蕾的做法图解11

11. 再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀;

舒芙蕾的做法图解12

12. 将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满,并磕出气泡;

舒芙蕾的做法图解13

13. 放入预热好的烤箱内180度烤20分钟;

舒芙蕾的做法图解14

14. 出炉筛上糖粉即可;

舒芙蕾的做法图解15

15. 成品。

小贴士

1.蛋白要放在无油无水的盆中打发;
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部5个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 舒芙蕾