厨房小白最爱的入门级快手菜,做法超简单,美味很惊艳!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-10-31 15:03:23   435次阅读
谁都能学会的家常做法更保留了食材的本味和营养,清爽开胃,适合秋冬季吃~

如果你是偶尔下厨的厨房小白,你一定需要这样几道菜:食材简单,做法容易,味道却令人惊艳!

如果你是常常做饭的厨房老手,你一定也有想偷懒的时候,那么食材易处理、味道也不错的快手菜最能满足你!

今天小果儿带来的这些入门级快手菜,虽然没有硬菜的厚重和复杂,谁都能学会的家常做法却更多地保留了食材的本味和营养,清爽开胃,适合秋冬季吃~无论对小白还是熟手都无比友善,还有什么理由不试试?



1

黄瓜炒鸡蛋

by 家夏

·主料·

黄瓜|1根

鸡蛋|2个


·辅料·

干红辣椒|1个

葱|1小段

姜|1小块

食盐|适量

味达美|半调味匙

鸡精|1/3调味匙


·做法·

1. 准备食材:黄瓜洗净切片,鸡蛋打碎搅匀,葱姜切片,辣椒切段。

2. 锅里倒油烧热,蛋液倒入翻炒至凝固,盛出到碗中。

3. 热锅入油,加入葱、姜、红辣椒煸香后,倒入黄瓜片翻炒。

4. 倒入鸡蛋,翻炒后加一点清水,继续翻炒。然后加入味达美、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。

5. 味道非常清爽又鲜美噢~


2

青椒肉丝

by JUJURAI

·主料·

猪里脊肉|200g

青椒|2个

红椒|1个


·辅料·

姜|3g

蒜|2瓣

生抽|1汤匙

白糖|半茶匙

料酒|1茶匙

盐|适量

淀粉|3g


·做法·

1. 材料准备好:里脊肉洗净,顺着纹理切丝。调入生抽、白糖、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

2. 青红椒切丝,姜蒜切末。

3. 锅里热油,放入青红椒翻炒,炒至青红椒7、8成熟时盛出。

4. 锅里留少许油,接着放入肉丝,大火快速炒散。

5. 炒至肉丝变色后,放入姜末同炒。

6. 接着放入青红椒丝炒匀。

7. 放入蒜蓉,调入少许盐,翻炒均匀即可。


3

火爆大头菜

by 香颜

·主料·

大头菜|半棵(约400g)


·辅料· 

干辣椒|5个

大蒜|2瓣

花椒|1小勺

蒸鱼豉油|2勺

蚝油|1勺

米醋/白醋|1勺半

盐|半小勺


·做法·

1. 食材备好:大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,泡半个小时到一个小时,然后用流动的水冲洗干净,控干水分。

2. 用刀切掉大头菜的根,将大头菜叶撕成大小适中的片,用菜刀将菜梗片成薄片。

3. 两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋,调成料汁,拌匀备用。蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺备用。

4. 炒锅放油,小火煸香花椒,将花椒捞出丢掉。

5. 大火下蒜、辣椒煸炒,辣椒微微变色时倒入沥干水份的大头菜,大火不停翻炒。

6. 炒到大头菜微微变软,倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀。

7. 尝过咸淡后酌情加盐,炒匀出锅。

小贴士

如何挑选大头菜:用手捏整个大头菜会有松松的感觉,切开来看,大头菜叶片之间有间隔,不是紧紧贴在一起的,这种大头菜炒起来才会脆爽!

4

醋溜白菜

by jmy的私房菜

·主料·

白菜|1棵

·辅料·

醋|10g

生抽|5g

糖|3g

盐|1g

鸡精|1g

干红辣椒|4个

蒜|5瓣

食用油|15g


·做法·

1. 准备食材:食醋、糖、盐、生抽放入碗里调成料汁。红辣椒切段,蒜切蒜泥。

2. 白菜清洗干净,沥干水份,将白菜梗与叶子分别切成自己喜欢的形状。

3. 锅烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

4. 放入白菜梗,大火快速翻炒。

5. 接着放入白菜叶一起翻炒,微微变软时放入调好的料汁。

6. 白菜在炒的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。

7. 酸辣可口的醋溜白菜完成了,秋天吃清爽酸辣很开胃呢!放了醋的白菜又软又脆,特别好吃。

小贴士

白菜要挑选新鲜的,梗上无黑斑的,炒的时候用大火快炒,成品比较爽脆,辣椒的量可随个人喜好增减。



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素菜 快手 小白
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